No Sambódromo, a 'seleção' da cozinha amapaense entra em campo pelo paladar

O cheiro de jambu frito saiu das panelas e invadiu a passarela do samba. No Sambódromo de Macapá, o ritmo não vem apenas da bateria, mas do talher batendo no prato e da conversa animada de quem escolhe o que comer como se fosse escalar um time de futebol. É a 20ª edição do Festival Brasil Sabor, e o campo dessa vez é a fome. O evento chega com o tema “A Seleção da Cozinha Brasileira”, transformando o gramado virtual em um cardápio de 11 titulares. Aqui, a estrela não é o craque de chuteiras, mas a cocção do pato no tucupi ou o filé de pirarucu no ponto exato de desmanchar. A edição especial comemora duas décadas de um evento que entende que a cultura do Norte se começa, se bebe e se dança. Quem garante a trilha sonora dessa partida é Adail Jr, com a voz que já virou patrimônio da noite paraense, dividindo a atração com a Banda Sayonara e a famigerada AR-15. Enquanto o carimbó e o tech-beat sobem o volume, as barraquinhas servem releituras que o Brasil às vezes esquece que existe. É a maniçoba descomplicada, o açaí sem néctar, o uso do pirarucu que deixa de ser “peixe de pobre” nos livros de história antiga para virar iguaria no prato do evento. O festival não é apenas uma feira de degustação; é um exercício de memória e de futuro. Chefs de Macapá e do interior trazem o conhecimento da floresta para o centro da capital. Não há nicho para o pitoresco nem para o adjetivo fácil. O que se vê é a técnica de quem entende a mandioca, a fruta e o peixe não como ingredientes exóticos, mas como a base de sobrevivência e prazer da região. É a cozinha que se faz nas casas de Igarapé do Lago e Santana invadindo o palco principal da cidade. O clima é de celebração, com a mistura característica do povo amapaense que não vê fronteira entre comer e cantar. O Festival Brasil Sabor acontece até domingo, 31 de maio. O portão se abre às 18h no Sambódromo de Macapá. A entrada franca dá acesso aos shows, mas a fome deve ser saciada nos food trucks e tendas espalhadas pelo pátio. Vale ir de estômago vazio e disposição para torcer.